對我而言
天婦羅是一種藝術創作
是在工作中對美學的實踐
在日本飲食文化界中
如微風拂柳
雖然沒有大的衝擊力
但能使人感覺到其存在
体會其魅力
享受到其優美 這是我真正追求的目標
天婦羅的口感
在時間 瞬間 甚至呼吸之間
都會有很大的變化
也可以說是時間美味
在最短的時間內品嘗
能体會到最佳狀態的天婦羅
這也是我最大的榮幸
是山居主人 早乙女哲哉
和食雙神 完食!! 那位壽師之神的好朋友 那位將藝術創作化身為天婦羅的師傅 那位誓言要死在工作崗位上的男人 今天帶大家一探究竟!! 天婦羅之神 早乙女哲哉 是山居